सिक्किम के 15 सबसे प्रमुख व्यंजन का स्वाद आप एक बार जरूर चखें | Sikkim ke vyanjan Hindi mein

दोस्तों आज हम जानेंगे भारत के एक खुबसूरत राज्य सिक्किम का प्रसिद्ध खाना (Sikkim ke vyanjan) के बारे में। सिक्किम, भारत के उत्तरपूर्वी भाग में, पूर्वी हिमालय में स्थित है। सिक्किम की सीमा उत्तर और उत्तर-पूर्व में चीन के तिब्बत स्वायत्त क्षेत्र से, दक्षिण-पूर्व भूटान से, दक्षिण में भारतीय राज्य पश्चिम बंगाल और पश्चिम में नेपाल से लगती है। सिक्किम राज्य के दक्षिण-पूर्वी भाग राजधानी गंगटोक है। सिक्किम अपने प्राकृतिक सुंदरता के साथ-साथ स्वादिष्ट भोजन के लिए भी जाना जाता है। सिक्किम की सीमा से जुड़े भूटान, तिब्बत और नेपाल का सिक्किम के भोजन पर महत्वपूर्ण प्रभाव है जिसके चलते मुख्य रूप से सिक्किम का भोजन स्वाद में समृद्ध है, पड़ोसी देशों के लोगों के साथ स्थानीय प्रभावों को भी जोड़ता है। सिक्किम की भोजन में सूप, पकोड़ी, स्टॉज, मीट और कई तरह की सब्जियाँ शामिल है।

स्थानीय लोग सिक्किम में स्थानीय किसानों द्वारा उत्पादित जैविक (organic) रूप से उगाये गए फल, सब्जियाँ और अंडे-मांस खाना पसंद करते है। जिससे सिक्किम एक जैविक राज्य के रूप में जाना जाता है। इसलिए, आप ज्यादातर स्थानीय रूप से उपयोग की सामग्री और विभिन्न प्रकार के स्वाद को देखेंगे जो अन्य भारतीय व्यंजनों में नहीं मिलेंगे, जिससे भोजन के विकल्प का आनंद लेने में प्रसन्नता होगी। इस खुबसूरत राज्य में पेश किये जाने वाले कई पाक व्यंजनों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए कई स्थानीय कैफ़े, रेस्ट्रां या स्ट्रीट स्टॉल में से किसी एक पर जा सकते है या टूर गाइड के साथ निर्देशित भोजन का आनंद भी ले सकते है।

तो चलिए जानते है सिक्किम के 15 सबसे प्रमुख व्यंजन जिन्हे आपको अपने सिक्किम ट्रिप में अवश्य आज़माना चाहिए।

निचे दी गई सिक्किम के प्रमुख व्यंजनों (Sikkim ke vyanjan) की सूची है जो आपके मुंह में पानी ला देंगे:

थुकपा – Thukpa

यदि आप भारतीय राज्य सिक्किम का दौरा कर रहे हैं तो थुकपा देखने से न चूकें! यह सिक्किम व्यंजन, तिब्बत के पूर्वी क्षेत्रों में बनने वाला एक स्वादिष्ट नूडल सूप, निश्चित रूप से आपके स्वाद को पसंद करेगा। यह स्वादिष्ट व्यंजन सिर्फ रेहड़ी-पटरी वालों ही नहीं, बल्कि राज्य के लगभग हर रेस्टोरेंट में उपलब्ध है। मसालेदार स्वाद के अलावा, नूडल सूप में कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च होती है। आपके पास इस रेसिपी को शाकाहारी या मांसाहारी बनाने का विकल्प है। कटी हुई सब्जियों के बजाय आप रेड मीट और अंडे शामिल कर सकते है। यदि आप सिक्किम में हैं, तो आपको इसे अवश्य आजमाना चाहिए!

गया खो – Gya Kho

सिक्किम के सबसे स्वादिस्ट स्वदेशी भोजन में से एक यह सिक्किम-अनुकूलित तिब्बती व्यंजन है। चूंकि सूप को चिमनी के आकार के व्यंजन में परोसा जाता है, इसलिए इसे चिमनी सूप के रूप में भी जाना जाता है। खाना पकाने की विधि इसके अनोखे स्वाद के लिए जिम्मेदार है। यह कई तरह की सामग्रियों से बनाया जाता है और चारकोल की आग पर पकाया जाता है।

थेनथुक – Thenthuk

सिक्किम के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन में से एक है थेनथुक, एक प्रकार का नूडल सूप। इसे सब्जियों, चिकन या मटन और गेहूं के आटे से बनाया जाता है। अगर आप शाकाहारी हैं तो आप वेजी थेनथुक खा सकते हैं। यह मूल रूप से सब्जियों, मांस, या दोनों के साथ एक सूप है, जिसमें छोटे आटे के टुकड़े डाले जाते हैं और स्टू के साथ पकाया जाता है। यह सिक्किमी परिवारों में परोसा जाने वाला डिनर डिश है।

फग्शापा – Phagshapa

फगशापा सिक्किम में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। मूली और लाल मिर्च के साथ, इस व्यंजन में सूअर का मांस मुख्य सामग्री है। शुरू करने के लिए, वसा स्ट्रिप्स को बाकी मांस से अलग पकाया जाता है और गर्म रखा जाता है। स्टू को एक तेज किक देने के लिए, मूली और मसालों के साथ सूअर का मांस और लाल मिर्च डाली जाती है। क्योंकि सभी सब्जियां और प्रोटीन बिना तेल के मिलाए जाते हैं, यह एक स्वस्थ खाने का विकल्प है। इसके विशिष्ट स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के कारण, कई लोग इसे सिक्किम का सबसे लोकप्रिय भोजन मानते हैं।

खापसे – Khapse

खापसे एक प्रकार की डीप-फ्राइड पेस्ट्री है जिसमें मीठा या नमकीन स्वाद होता है। यह पारंपरिक रूप से खाया जाता है और तिब्बती शादियों जैसे विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है। इन्हें आकर्षक आकार में आटे को आकार देकर और उन्हें और अधिक आकर्षक बनाने के लिए रंग देकर बनाया जाता है।

वाचीपा – Wachipa

वाचिपा एक किरात राय जातीय समूह का पारंपरिक सिक्किम व्यंजन है। जले हुए चिकन के पंखों से बने पाउडर को पके हुए चावल और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाया जाता है। जिससे, पाउडर का स्वाद कड़वा होता है। मांस को कड़वे दामलापा के पौधे की पत्तियों या फूलों से बदलकर शाकाहारी वचीपा बनाया जा सकता है। यह ज्यादातर कुछ खास मौकों के लिए ही होता है।

बांस शूट करी – Bansh Shut Kari

बाँस के अंकुर बाँस के युवा कल्म होते हैं जो जमीन से ऊपर आते हैं और खाने योग्य होते हैं। बैम्बू शूट करी एक सिक्किम-शैली का व्यंजन है जिसे किण्वित बांस के अंकुर से बनाया जाता है। बांस की टहनियों की कड़वाहट को छिपाने के लिए, पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए करी को हल्दी के साथ मसालेदार किया जाता है। तम करी सिक्किम में इस बांस के डंठल की सब्जी का स्थानीय नाम है। सिक्किम की इस मशहूर डिश का मजा लेने के लिए इसे चावल के साथ सर्व करें.

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गुंड्रुक – Gundruk

सिक्किम का एक लोकप्रिय नाश्ता, गुंड्रुक, सिक्किम के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। इसे बनाने के लिए आपको राई और पत्ता गोभी या मूली के पत्ते की जरूरत पड़ेगी। एक कंटेनर में रखे जाने से पहले पत्तियों को साफ और सुखाया जाता है, आमतौर पर मिट्टी के बर्तनों में, और उपयोग करने से पहले कुछ हफ्तों के लिए किण्वित किया जाता है। फिर उसे निकाल कर सुखाया जाता है। यह थोड़ा खट्टा है, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट है।

आप इससे सूप बना सकते हैं अगर आप इसे चावल और अन्य व्यंजनों के साथ परोसना चाहते हैं। इसे प्याज, टमाटर, अदरक, मसाले और मिर्च के साथ मिलाएं। एक साइड डिश के रूप में, प्याज और अन्य कटी हुई सब्जियों को मिर्च के साथ जोड़ा जा सकता है।

दाल भात – Daal Bhat

सिक्किम में दाल भात लगभग सभी का पसंदीदा भोजन है, और इसे राज्य का मुख्य व्यंजन माना जाता है। इस डिश में उबले हुए चावल, दाल का सूप और सब्जियों को मिलाया जाता है। दाल चावल कई भारतीय क्षेत्रों में इस व्यंजन को दिया जाने वाला नाम है। दाल के सूप का स्वाद क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग होता है, लेकिन कुछ सामग्री, जैसे नमक, हल्दी और एक चुटकी मसाला हमेशा मौजूद होते हैं। सब्जी (करी या तली हुई सब्जी) और कई अन्य साइड डिश भी हैं। जो लोग चीजों को सादा रखना चाहते हैं और हल्का खाना खाना चाहते हैं उनके लिए दाल भात एक बढ़िया विकल्प है।

शा फले – Sha Phaley

सिक्किम का एक और लोकप्रिय खाना शा फले है। डीप-फ्राइड फ्लेवर को ‘शा फले’ में ब्रेड बेस और ढेर सारे कीमा बनाया हुआ बीफ के साथ मिलाया जाता है। यह एक तिब्बती व्यंजन है जो सिक्किम में भी बहुत लोकप्रिय है। ब्रेड या पैटीज़ को ग्राउंड बीफ़, बोनलेस चिकन, सब्जियों और मसालों के मिश्रण से भरा जाता है।

उसके बाद, इसके चारों ओर एक अर्ध-गोला मोड़ दिया जाता है और पूर्णता के लिए डीप फ्राई किया जाता है। अंत में, आपके पास एक नरम, स्वादिष्ट फिलिंग वाला एक क्रिस्पी बर्गर होगा। हाल के परिवर्तनों के कारण टोफू और पनीर को हाल ही में शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों में जोड़ा गया है।

चुरपी के साथ निगुरु – Churpi with Nirgu

यदि आप सिक्किम में रहते हैं, तो आपने शायद चुरपी के बारे में सुना होगा, जो कि पनीर के लिए सिक्किम का शब्द है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय चुरपी-निंग्रो करी है। सिक्किम के लोग राज्य के जंगलों, जंगलों और बगीचों में उगने वाले जंगली फर्न का बहुत अधिक सेवन करते हैं। देशी भाषा में जंगली फ़र्न को निंगरो कहा जाता है।

चुरपी-निंग्रो करी बनाने के लिए जंगली फ़र्न को पनीर के साथ-साथ हल्दी या मिर्च पाउडर और बांस के अंकुर जैसे अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है। चुरपी-निंग्रो करी उत्तरी सिक्किम के ज़ोंगु में प्रसिद्ध है। जब पारंपरिक सिक्किम भोजन की बात आती है, तो चुरपी के साथ निगुरु एक कोशिश करनी चाहिए।

सेल रोटी – Sel Roti

सेल रोटी एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय सिक्किम लोकप्रिय व्यंजन है। इसे चावल के आटे से बनाया जाता है। चावल को साफ करना, जो पानी को सोख लेता है और एक पौष्टिक भोजन बनाता है, इस प्रक्रिया का हिस्सा है। इलायची को पानी और चीनी के साथ स्वाद के लिए डाला जाता है। इसे गर्म तेल में रिंग शेप में गिराया जाता है। यदि आप इसे तलना चाहते हैं, तो आपको बहुत अधिक अभ्यास की आवश्यकता होगी क्योंकि यह सरल लगेगा लेकिन तैयार करना कठिन है। खास मौकों पर इसे बड़ी मात्रा में बनाकर आलू की सब्जी के साथ परोसा जाता है.

ढिंडो – Dhindo

ढिंडो सिक्किम का एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे स्थानीय लोग और आगंतुक दोनों पसंद करते हैं। आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म पानी में डाला जाता है, एक कलछी से लगातार चलाते हुए। आटा पारंपरिक रूप से एक प्रकार का अनाज या बाजरा से बनाया जाता है। इसे लोहे की कड़ाही से बनाया जाता है जिसे पालमे टपके कहा जाता है और लोहे के स्पैचुला या करछुल को दाबिलो कहा जाता है। बाद वाला स्टू को हिलाने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप सिक्किम के सभी लोगों ने एक मनोरम आराम भोजन का आनंद लिया।

मोमोज – Momo

मोमोज, या पकौड़ी, निस्संदेह सिक्किम के लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं। नेपाली व्यंजनों से प्रभावित और तिब्बती व्यंजन माने जाने वाले सिक्किम मोमोज राज्य की जीवन रेखा हैं। मोमोज सिर्फ सिक्किम में ही नहीं, देश भर के रेस्तरां और स्ट्रीट स्टॉल में एक लोकप्रिय स्नैक बन गया है।

यह डिश तली हुई और भुनी हुई वैरिएंट में भी उपलब्ध है। पाई भरने में सबसे आम सामग्री मांस, पनीर और सब्जियां हैं। स्टीमिंग पॉट में आमतौर पर तीन परतें होती हैं, तल पर टमाटर का सूप होता है, जिससे पकौड़ी पकाने के दौरान स्वाद में प्रवेश करने की अनुमति मिलती है।

सिंकि – Sinki

गुंडरुक की तरह सिंकी, सिक्किम का एक लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है। चूंकि में मूली की जड़ का उपयोग किया जाता है। बैक्टीरिया मूली की जड़ों को बदल देते हैं, जिन्हें काटकर एक बांस के कंटेनर में पुआल, पौधों और मिट्टी के साथ लगभग एक महीने तक रखा जाता है। यह अब उपयोग के लिए तैयार है और इसे एक साल तक स्टॉज और सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सिंकी सूप एक लोकप्रिय व्यंजन है। सिक्किम का दौरा करने वाला कोई भी व्यक्ति जानता है कि यह सूप अवश्य ही बनाना चाहिए। यह परांठे और अचार जैसे अन्य व्यंजन के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न / Frequently asked Question

जब आपको राज्य के प्रसिद्ध व्यंजनों की बुनियादी समझ हो गई है तो आइए अब सिक्किम के भोजन और संस्कृति के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले कुछ प्रश्नों को देखें।

सिक्किम के ये मुख्य व्यंजन आपको कहां मिल सकते हैं?
सिक्किम में बहुत सारे छोटे कस्बे और गांव हैं, इसलिए स्ट्रीट फूड विक्रेता सीमित हैं। पेलिंग और योकसुम के शहरों में ऐसे कई रेस्तरां हैं। इनमें से कुछ व्यंजनों को खोजने के लिए होटल/गेस्टहाउस रेस्तरां और छोटे स्थानीय कैफे सबसे अच्छे स्थान होंगे। एक छोटे से शहर के लिए कीमतें वाजिब हैं। भोजन खरोंच से तैयार किया जाता है और ताजा होता है।

सिक्किम का मुख्य भोजन क्या है?
इस तथ्य के बावजूद कि सिक्किम में चावल आधारित भोजन सबसे लोकप्रिय है, मक्का राज्य का प्राथमिक मुख्य भोजन बना हुआ है। यहां मांस और डेयरी उत्पादों के साथ-साथ सब्जियों का सेवन किया जाता है।

सिक्किम में कौन सा भोजन प्रसिद्ध है?
थुकपास, शा फले और गुंड्रुक की लोकप्रियता और व्यापक मांग के बावजूद, सिक्किम अपने मोमोज के लिए जाना जाता है। सिक्किम के मोमोज ने पूरे देश में अपना नाम बनाया है।

सिक्किम घूमने का सही समय क्या है?
सिक्किम, भारत में उत्तर-पूर्वी भाग पर स्थित है, जो अपनी शानदार प्राकृतिक सुंदरता और विभिन्न साहसिक खेलों के लाभों के लिए जाना जाता है। यह पूर्वोत्तर भारत के सबसे प्रसिद्ध पर्यटन स्थलों में से एक है।

राज्य की फूलों की प्राकृतिक सुंदरता को देखने के लिए सिक्किम घूमने का सबसे अच्छा समय मार्च और मई के बीच या अक्टूबर और मध्य दिसंबर के बीच है। मार्च और मई के बीच गंगटोक घूमने का सबसे अच्छा समय है। दूसरी ओर, पतझड़ हिमालय का एक सुंदर दृश्य प्रदान करता है। अक्टूबर से दिसंबर तक, सिक्किम घूमने का सबसे अच्छा समय हिमालय पर्वतमाला को उसकी सारी महिमा में देखना है। जब आप यात्रा करते हैं, तो आप सिक्किम का प्रसिद्ध भोजन संस्कृति का परीक्षण कर सकते हैं।

निष्कर्ष / Conclusion

किसी भी समुदाय में जीवित रहने के लिए भोजन एक आवश्यकता से कहीं अधिक है। विभिन्न व्यंजन पीढ़ियों से चले आ रहे हैं और सामुदायिक संस्कृति को परिभाषित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कई व्यंजन अपरिवर्तित रहे हैं, जबकि अन्य बदल दिए गए हैं। सिक्किम के भोजन में हर स्वाद है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं, और आप निश्चित रूप से इसका आनंद ले सकते है। हमें उम्मीद है कि इस आर्टिकल ने आपको Sikkim ke vyanjan के बारे में कुछ जानकारी दी होगी।

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